Ukuva iAfrica (Sydafrika)

En fascinerande samling av underbara kryddor, såser, mat och dryck från den afrikanska kontinenten. Ukuva iAfrica betyder ”Sinnenas Afrika” / "Smak av Afrika" på språket xhosa. Sedan 1997 har Ukuva iAfrica försett Fair Tradebutiker runt om i världen med sina produkter. Man har förbundit sig att handla med omsorg om de sociala, ekonomiska och miljömässiga förutsättningarna för utsatta producenter i Afrika.

Då & Nu

Ukuva iAfrica grundades 1996 och var i början ett redskap för att skapa arbete i starten för "Det Nya Sydafrika". Idén var att genom detaljhandel sälja Afrikas fem sinnen; smak, doft, känsla, ljud och sevärdhet.

I början av 1990-talet bosatte sig Nigel Wood och hans familj i Kapstaden. Han är kock och entreprenör från London, där av intresset för den afrikanska maten. Nigel och hans fru började experimentera i köket i den lilla stugan där de bodde. De lagade ”Street Food” från grunden med hjälp av recept som de samlat på sig under sina resor runt om i Afrika. De tillverkade chilisåser och marinader. Allt gjordes på färska grönsaker och såserna fick namn efter de platser där de funnit recepten, ex. Zulu Fire Sauce, Malawi Gold.

Man anställde lokala arbetare som tillverkade pärlhalsband och ståltrådsarbeten, och deras uppgift blev att dekorera flaskorna för såserna. Såsen och ”Street food” såldes på hantverksmarknader i och utanför Kapstaden. Stor succé!

Försäljningen sköt i höjden och förfrågningar kom från olika håll i världen, så man fick ta den här affärsidén, som från början var ett experiment, på allvar.

När försäljningen gick så bra behövde man få mer hjälp med produktionen. Nigel Wood kom i kontakt med ”Cape Mental Health Society”, som behövde arbetsterapi för de 100 utvecklingsstörda som de tog hand om. Detta samarbete har varit och är berikande för båda parter. Idag har Ukuva iAfrica 150 personer från Cape Mental Health Society som tillverkar flaskorna, och 25 personer som arbetar med tillverkning av såserna. Produktionen har även kommit att innefatta kryddor från olika delar av Afrika.

Man stödjer också Nonceba Child Abuse Center i Kapstaden samt projektet Helping the Helpless som är ett projekt där man hjälper föräldralösa barn som har HIV och Aids.

Mål

Ukuva iAfrica Foods CC är förbundna att utveckla och främja Fair Tradevärderingar på internationell basis, och speciellt i den närliggande miljön i Kapstaden.

Det innebär följande: Säkerställa utbetalning av rättvisa löner.

Produkter & Handel

Såserna och kryddorna passar till kött, fågel, fisk och skaldjur. Man kan smaksätta nästan allt; dippsås, marinad, salladsdressing, ja, de kan varieras i det oändliga. Bara kockens fantasi sätter gränser. Nigel Wood har även samlat recepten från de olika platserna i en bok och en del av recepten finns även på hemsidan.